Vanessa cuisine..
Je vous fais partager quelques photos de ma « masterclass » de cuisine khmer au « tigre de papier » a Siem reap.
Super moment, ou j’ai appris à faire les fried spring rolls (nem) et le fameux amok de poisson, traditionnel de la cuisine khmer… rien que les parfums, c’est à tomber…!
Pour les spring rolls vegetariens, point de garniture compliquee: 1 carotte, 1 morceau de patate douce, 1 bout de taro, 1/2 oignon. Le tout revenu dans huile, avec chicken powder, un peu de sucre de palme, du sel, un fond de lait de coco et de l’eau dans un super wok-qui-va-bien-mieux-que-ma-plaque-ã-induction.
Ensuite il suffit de rouler dans les petites feuilles de riz…
Pour la sauce, impossible mettre la video, mais avec 1 petite photo, on voit bien l’aspect sirupeux
Pour le amok: des champignons tout bizarres, de l’amok qui est en faite une plante dont on prend la feuille Et 1 oignon… on taillade tout ça
pour la sauce, citronnelle, curcuma, echalotte, ail et gingembre blanc… ensuite il faut piler! La pate obtenue sert de base à la sauce, en rajoutant les legumes et le lait de coco
Ensuite on fait chauffer un peu d’huile, 1 oignon emincé, la pate de curry. On ajoute les legumes, et du lait de coco (miam), puis au bout d’un moment, le poisson. Pour moi c’était du snake fish, litteralement poisson-serpent… vu que tous le poissons viennet de l’immense lac Tonlé Sap, y a fort à parier que ce qoit de l’anguille ( moins miam). Mais bon, on est des aventuriers où on l’est pas! ( faudrait que l’on publie quelques photos de ses charmantes bestioles qu’ils adorent faire griller a tous les coins de rue … sauterelles, grenouille, migales, souris…)
Bon, on laisse mijoter tout ça, on met dans un petit saladier en feuille de banane, le tout servi avec du riz, et…. ON SE REGALE
surnotreroute 
Autant la recette me fait très envie, autant je suis moins tentée par les grillades de marchés : insectes et petites bestioles diverses et variées. Vous avez testé ?
Attention à l’indigestion…Bon voyage, tonton Nicky.
une superbe aventure gastronomique mais les sauterelles migales et souris je sais pas si je pourrai mais ce doit être plein de vitamines nous pensons très fort à vous 4 les photos sont regardées toutes les semaines avec les copains de classe ils sont ravis on vous embrasse très fort et continués à nous faire rêver avec ses magnifiques photos
Un grand bonjour a tous mes copains et super maitresses !! Clementine..
Ben ça alors …toi qui as jamais été foutu de cuire des pates ! haha Profitez ,profitez…
Te ferai des Hot Dog a mon retour..
bon on voit que tout est parfais les filles sont superbes on pense bien à vous et peut etre vous verra t on dans master chef !!!!!!!!! en tout cas votre aventure nous donne envie on vous embrasse bien fort
Buenos días Familia : somos Maria y Javier de Santander : deciros que ya hemos llegado a casa y que de todo lo que hemos vivido lo que más nos ha gustado e impresionado fue nuestra experiencia en Sapa con la familia que fuimos a pasar el día ,fue algo verdaderamente inolvidable . Sí queréis ponerlos en contacto con nosotros buscarme en el Facebook como Maria García Espada . Un abrazo muy fuerte para toda la familia
Hola Maria,
Gracias por su noticia; Hemos llegado en Francia ache 3 dias y necessitamos descansar un pocito..!
Me allegro de ver que mi consejo en Sapas le ha agustado.. Seguro que nosotros volveremos en Sapa para adjuvar alugunas familias de Hmong.
Tambien para nosotros, este experiencia en Sapa fue mue fuerte.
Un abrazo,
Vanessa & marc.